第二道考题结束,韩冬己然是面如死灰。
虽然第三题还能追平,可按照孟宇的性格,第二题就改了套路,第三题很可能也会改。
果然。
等孟宇揭开黑布的那一刻,韩冬心都凉了。
“第三题,拔丝泡芙塔!!!”
黑布盖着的,就是欧洲经典的甜品,凭借极高的制作难度,所以也被称为地狱级美食。
不过这道甜点的制作材料却很简单,只需要低筋面粉、水、黄油、糖、鸡蛋等材料。
“这道甜品,由108个泡芙组成,泡芙粘合之后进行脱模,后面进行拔丝,你们两人同样有2个小时的时间进行制作!”
看到这玩意,韩冬和云峰同时倒吸了一口凉气。
一是他俩对西式甜品接触较少。
二是拔丝泡芙塔制作难度太高。
尤其是脱模的关键点,这特么和投胎一样,脱出来的是个什么玩意,可能只有天知道。
一旦脱模失败,那再想要重新做,基本上就不可能了。
所以听到了比赛开始的声音,但两人还是考虑了好半天。
不过他俩都想到了一个可能,现在比的不是谁能做出来,而是谁能做的比对方好,这特么就够了。
想到这,两人都轻松了不少。
随后云峰拿了食材,先进行前期的准备工作。
第一步当然是制作泡芙,这个还是比较简单的。
烤箱预热190度,托盘抹上黄油,这个小技巧也非常关键,否则的话,这泡芙就会粘连。
“诶?不是108个泡芙吗?云峰怎么做了这么多?”
看台上,曹轩有些不解,只有丁不凡和孟宇认可的点了点头。
“他是怕脱模失败,如果要重新做泡芙,到时候会影响时间。”
接下来。
黄油、糖、牛奶、盐、水等等按比例调制好,装进裱花筒,制作泡芙。
烤箱烘烤30分钟,接着就要进行焦糖制作。
等泡芙和焦糖都准备好后,就是最重要的环节——脱模!
云峰先拿泡芙沾了点焦糖,然后轻轻的塞进金属模具,他拿着模具轻微晃动,结果吧嗒……
泡芙很容易就掉了下来。
这就意味着焦糖的浓度出现了问题,如果这么做下去,后期脱模,很可能会出现泡芙塔倒塌。
看了看时间,云峰又快速重新制作了焦糖。
而韩冬这边同样遇到了麻烦,他在制作泡芙的时候给托盘涂抹的黄油太少,结果泡芙出炉后出现了粘连。
“看来两人都遇到麻烦了啊……”
曹轩笑着调侃。
时间一分一秒的过去。
云峰经过三次熬糖,终于找到了合适的浓度比例,而韩冬也进入到了脱模阶段。
“两人都浪费了不少时间,现在等自然冷却脱模己经来不及了,看看他俩会选择什么方法吧……”
“诶?云峰还是聪明,竟然想到了用水来降温!”
此刻在台下,云峰正在用水给模具降温,看到这个办法,韩冬咬了咬牙,还是照着学了起来。
不过学是学了,可云峰这边脱模顺利,他敲了半天,里面的泡芙就是不下来。
“这……这怎么不下来呢?”
曹轩看不懂,心说两人明明都是同样的操作步骤,为什么云峰的能下来,而韩冬的却下不来?
丁不凡倒是看出了猫腻。
“那是云峰在脱模工具里面刷过黄油,所以泡芙会很容易的脱离模具。”
听了这话,韩冬暗骂自己白痴,刚才太着急,竟然把这一步给忘掉了。
不过他也不算太傻,发现问题后,很快找到了一把弯型铲刀,调整好大小尺寸,塞进磨具硬是给铲了下来。
此时此刻,云峰己经用焦糖开始制作糖丝。
只要脱模成功,后面的步骤基本上都不会出现问题。
“比赛时间到!!!”
曹轩喊了一声,两人总算赶到最后一分钟,都完成了这道殿堂级西式甜品。
三个评委走到两人跟前,曹轩左看右看,笑着开口。
“这一轮两人虽然都有些小失误,不过看样子都做出来了,而且都差不多。”
韩冬表情有些难看,这一轮如果两人得分相同,那云峰就是三分,他则只有两分。
可万万没想到,孟宇拿着刀叉,首接划开了两人的拔丝泡芙塔,很快就宣布了结果。
“这一轮,云峰胜!!!”
“啊?”
他还没明白,可等看到切开后的泡芙,他整个人都傻了。
“第一,你在脱模时,因为没有刷黄油的原因,导致脱模困难,用铲子铲下后,大部分的泡芙都被破坏了品相。”
“第二,焦糖粘连过多,温度没控制好,在模具内焦糖融化,这种卖相,客人是不会认可的。”
孟宇一边说着,一边扒开了韩冬制作的泡芙,果然,从外面看,这些泡芙都没什么问题,可一旦扒拉开,那根本就没法看。
见韩冬如同泄了气的皮球,此刻结果己经不言而喻。
“经过我们三位评委的一致商议,本轮比赛,云峰胜!”
“恭喜云峰!获得了本届《食神争霸赛》的冠军!”
“同时也让我们恭喜韩冬,虽然只拿到了第二名,但他同样用精湛的厨艺,获得了我们三个评委的一致好评……”
……
接下来是曹轩的主场,他说了一大堆冠冕堂皇的话,最后又象征性的给云峰颁发了获奖证书和奖杯等等东西。
等拍摄正式结束,云峰也该回去了。
他在房间里收拾了自己的行李,按照时间推算,赵小军还有1个小时会开车到这。
可临走临走,房门却被敲响了。
韩冬和孟宇二人并肩站在门外。
云峰有些意外,孟宇倒是快人快语。
“你的厨艺很不错,相信我们很快就能碰到了。”
说罢他看向了韩冬,又扭头对云峰说道。
“韩冬己经正式加入了我的团队,我们会代表法国队,出席本届的《世界厨神争霸赛》,我听丁老师说过,你将代表华夏队参赛,希望到时候你能拿个好名次!”
“呃……希望您也一样。”
云峰脑子里一团浆糊,说完才觉得这话不太合适,似乎听起来有些挑衅的味道。
可己经来不及了,孟宇和韩冬都转身走了。
很快,丁不凡来了,他先对云峰进行了恭喜和祝贺,随后就把话题切入到了国际赛事上。
“这次争霸赛对华夏很重要,国家也是寄予厚望。不光是名次,最重要是华夏中餐的接班人,我的情况你也知道,所以……”
“这次比赛您也会去吗?”
“我……呵呵……”